Les hydrolases

Les hydrolases

Elles constituent une classe d’enzymes qui catalysent les réactions d’hydrolyse de molécules suivant la réaction générale :

R-R’ + H2O ⇌ R-OH + R’-H

On y trouve par exemple

  • les estérases, qui hydrolysent les esters (R-CO-O~R’),
  • les peptidases, qui hydrolysent les liaisons peptidiques (AA1-CO~NH-AA2),
  • les glucosidases, qui hydrolysent les oligo- ou polysaccharides (sucre1-O~sucre2),
  • les phosphatases, qui hydrolysent les produits phosphorés (exemple : ATP + H2O ⇌ ADP + P).